Februar Aften Menu 2012

Resever bord samme dag inden kl. 14.00 og vi er vært ved en velkomstdrink

Forret:

Musling/safran- suppe med kammusling og sauteé af vilde ris.

Fanø Laks serveret med hyben-urtepickles, sellericreme,ristet mandler og smørbagt toast

Hovedretter:

Kødet.

Kalvesteak med bagt Portobello serveret med auberginekompot, "Otto" af perlebyg, vinterrodfrugter og persille hertil kartoffelkage og reduceret kalvesky.

Dagens fangst.
Fisk/skaldyr og bløddyr primært fanget i dansk eller
nordisk farvand, men altid frisk fanget.
Den tilberedes med omhu og respekt, så vi får det optimale ud af råvarens karakter.
Fisken er benbri eller let at befri for ben.
Da vejret ind imellem kan være så dårligt, at fiskerne ikke går på havet, eller af anden årsag
ikke lander de store mængder, forbeholder vi os retten til at lave om på fisken i løbet af
aftenen, alt efter frisk tilgang.

Dessert:

Pære Bella Helene i lidt nye klæder, vi pocherer pæren i let krydret hvidvinslage, den sættes på en hasselmarzarin og serveres med frossen polynesisk vanilje-parfait og rødvins-chokoladesauce

Chokoladekage serveret med orangesyltet tørret frugter, bær og myntecreme.

3 retter 348,- kr. 2 retter 308,- 1 ret 254,- kr.